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Recette du Pain aux amendes et noisettes

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Pour 1 kg de pain environ
Préparation 30 minutes
Repos 1 heure
Cuisson 30 minutes


Ingrédients

  • 800 g de farine de froment
  • 200 g de farine complète
  • 20g de sel
  • 40 g de beurre
  • 20g de levure
  • 620g d’eau 10°
  • 50g de levain dur

Préparation

Mettre dans la cuve du batteur la farine, l’eau, sel et la levure.

Pétrir 4 minutes en première vitesse et 6 minutes en deuxième vitesse. Puis repasser en première vitesse pour incorporer les amendes et les noisettes.

Laisser reposer 1heure recouvert d’un linge humide.

Peser et façonner a la forme que vous souhaiter mettre sur une plaque avec une feuille de papier sulfurisée.

Laisser un après de 1heure et mettre au four. Avant la mise au four mouiller légèrement le dessus du pain a l’aide d une brosse en soie ou un pinceau puis mettre quelques amendes effilées sur les pains puis mettre au four a 230°C.

Cuire environ 30minutes.