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Recette des baguettes aux céréales avec une machine à pain

Pour quatre mini-baguettes de 100 g chacune
Temps 2h30


Ingrédients
165 g de farine de froment
40 g de farine de seigle
40 g de farine complète (T170)
200 ml d’eau
1/2 cuillère à café de sel
15 g de levure fraîche de boulanger
ou 1 cuillère à café de levure sèche
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café graines de lin
1 cuillère à café graines de pavot
1 cuillère à café graines de tournesol
1 cuillère à café graines de millet
1 cuillère à café graines de sésame

Préparation
Versez dans la cuve de la machine à pain les ingrédients dans l’ordre suivant : eau, sucre, et le sel. Ajoutez ensuite les trois farines et la levure.
Si vous utilisez de la levure fraîche il faut au préalable la délayer dans deux ou trois cuillères à soupe d’eau tiède.
Placez la cuve dans la machine à pain sélectionnez le programme "baguettes". Appuyez sur le bouton "marche/arrêt".
Au bip sonore, sortez la pâte de la cuve, divisez la en quatre pâtons égaux que vous façonnerez en baguettes avant de les rouler dans le mélange de céréales. Déposez les sur le support de cuisson "spécial baguettes" incisez les pâtons dans leur largeur. Appuyez sur le bouton "marche/arrêt".

Vous pouvez trouver dans le commerce des mélanges de graines spécialement élaborés pour le pain. Ces mélanges issus de l’agriculture biologique sont faciles à utiliser et de bonne qualité. Cependant concevoir son propre mélange présente au moins deux avantages : un coût plus faible et un mélange inédit qui sera sans aucun doute à votre goût.

Le programme "baguettes" comprend une pause entre la dernière levée et la cuisson de la pâte pour permettre de sortir la pâte et de la façonner en baguettes. Il demande un peu plus d’intervention qu’un programme classique mais le résultat est une belle réussite et évite l’obtention d’un pain moulé.
Si votre Machine à pain ne possède pas le programme "baguettes", vous pouvez tout de même réaliser cette recette. En effet , au lieu de remettre les mini-baguettes dans la machine à pain, une fois que vous aurez façonné les pâtons en baguettes vous pouvez les faire cuire dans un four préchauffé à 230 °C, pendant 10 minutes.