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L’ozonation, un nouveau procédé de transformation du blé

vendredi 12 octobre 2007


L’utilisation de l’ozone permettrait d’obtenir une farine de meilleure qualité nutritionnelle et sanitaire. L’idée est la suivante : continuer d’utiliser des insecticides puis traiter à l’ozone, pour obtenir une farine se rapprochant de celle issue de l’agriculture biologique. Si on considère le surcout énergétique qu’occasionne ce traitement et l’utilisation d’insecticides pourquoi ne pas s’orienter directement vers une farine issue de l’agriculture biologique ?

Source : Céréales / Ozonation des grains de blé - Une farine de nouvelle génération

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